Sønderjyske Slagtertraditioner
Overalt i Danmark kender man sønderjyske slagtervarer og pølser. Og det er ikke tilfældigt, for sønderjysk slagterhåndværk er lig med kvalitet og et højt indhold af kød.
Generelt indeholder pølserne mindre mel og færre tilsætningsstoffer end andre steder i landet, og slagterne trækker på opskrifter, der er gået i arv i generationer.
Men selvom det stolte slagterhåndværk er kendt som et sønderjysk kendetegn, står håndværket faktisk i stor gæld til tyskerne. Mange tyske slagtere slog sig ned i Sønderjylland, da området var under tysk styre i årene 1864-1920 - og efter genforeningen var det i mange år tysksindede, der stod for slagterhåndværket.
Ligeledes var der blandt slagtersvende tradition for, at de drog på valsen i Tyskland for at lære håndværket så godt som muligt. Der er derfor mange træk tilfælles med den slagtertradition, der eksisterer syd for den dansk-tyske grænse, og som strækker sig helt ned til Sydtyrol i Norditalien.
Tyske slagtere har i århundreder lavet deres pølser og slagtervarer efter særlige renhedsregler, der stillede store krav til kvalitet og mængden af kød. De regler har man også fulgt i det sønderjyske, og det har ført til egnens gode pølser.
Sønderjyske slagtere
Højer Pølser
I det sydvestligste hjørne af Danmark ligger byen Højer. En by der først og fremmest er kendt for sin sluse, men ligeså for at være hjemsted for Højer Pølser.
På Søndergade 1 har vi drevet familievir...
RønhaveSlagteren
RønhaveSlagteren er en fuldetableret slagterbutik fra 2013, hvor nøgleordene fra starten været høj kvalitet og god service.
Her er både fersk kød, pålæg og pølser fra eget pølsemageri, hjemmelavede f...
Rømø Slagteren
Vi glæder os til at byde Dem velkommen i butikken, hvor vi fører et stort udvalg af slagtervarer, specialiteter og pølser efter gamle sønderjyske håndværkstraditioner.
Historie
Rømø Slagteren er ...
Slagter Lampe
Slagter Lampe er en ægte sønderjysk familie virksomhed, med rødder helt tilbage i 1939.
Slagter Nielsen
Besøg spændende forretning med drive-in.
Her finder du et stort udvalg af hjemmelavede specialiteter, såsom spændende marinerede kødstykker til grillen, 10-12 forskellige slags grillpølser, samt alt i...
Slagter Vollstedt
Christian Vollstedt er et familiedrevet slagterdynasti, som blev grundlagt tilbage i 1862.
Aabenraa Slagteren
Aabenraa Slagteren – sønderjyske specialiteter af gode råvarer gennem fem generationer.
